A Chef Luciana Vieitas, do Café Juarez, contou ao Territórios Gastronômicos como fazer a deliciosa receita do risoto de café.
Ingredientes
-260g de arroz Carnaroli pré-cozido
-50g de manteiga
50g de creme de leite
80g de parmesão ralado
2 colheres de sopa de café espresso ou café coado extra forte
300ml de caldo de legumes
Modo de Preparo:
Em uma panela, adicione um pouco da manteiga, o arroz e um pouco do caldo de legumes.
Ir acrescentando o caldo de legumes e mexendo até dar o ponto desejado, acrescente o café, um pouco mais de caldo e mexa. Desligue o fogo, acrescente o queijo e o creme e sirva quente.
Prove e corrija o sal se necessário.
Adicione o restante da manteiga.
Decore com parmesão e grãos de café.
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