Canjica do Sertão é feita com manteiga de garrafa, queijo canastra, requeijão de raspa, carne de sol, couve picadinha, e uma cebola crocante.
*Por Augusto Albertini
A Faculdade de gastronomia do Pitágoras foi a protagonista do concurso prato junino, nesta quinta-feira (6). O evento, que é organizado pela Prefeitura de Belo Horizonte através da Belotur, selecionou um prato entre todos os participantes para serem vendidos no Arraial de Belo Horizonte.
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A etapa do Pitágoras foi a mais disputada, ao todo, foram dez pratos inscritos no concurso. A receita vencedora foi a Canjica do Sertão, que além do sabor, também chamou atenção por ser uma inusitada canjica salgada.
A canjica reúne ingredientes como a manteiga de garrafa, queijo canastra, requeijão de raspa, carne de sol, couve picadinha, e uma cebola crocante. Os criadores da receita foram os estudantes do quarto período de gastronomia – Bruna Carvalho Ribeiro Gomes, Hugo Henrique de Jesus Luiz, Lívia Rodrigues Bandeira. “Na verdade não foi difícil, porque nós estávamos com a ideia de realmente inovar com uma coisa que todos já conhecem”, contou Lívia. ” Quando nós recebemos a lista de insumos que poderiam entrar, e que era uma homenagem à Dona Lucinha, nós tentamos juntar tudo em um único prato, sair do tradicional doce e incluir o salgado do queijo, a carne de sol e a manteiga de garrafa, para sair um caldo que remetesse ao junino”, concluiu.
A etapa foi encerrada de maneira emocionante e acolhedora entre os participantes do concurso, que prometeram ir ao Arraial prestigiar o grupo vencedor. “Nos dá muito orgulho representar a nossa faculdade.”, comentou Hugo Henrique, um dos criadores da Canjica do Sertão.
*Augusto Albertini
Jornalista e colaborador do Territórios Gastronômicos
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