Para você que gosta de se organizar com antecedência e preparar um prato diferente de peixe, apresentamos uma deliciosa receita típica dos judeus, para comemorar a sua páscoa.
Esta receita foi fornecida, ha alguns anos atrás, pela família Lansky, do Retiro das Pedras em Brumadinho-MG para o Guia Sabores de Minas especial de Páscoa.
Ingredientes:
Para o bolinho de peixe:
– 1 kg de peixe inteiro (pode ser dourado ou traíra)
– 4 cebolas cruas picadas
– 4 cebolas fritas picadas
– 1 copo americano de água gelada
– Sal, açúcar, pimenta-do-reino branca a gosto
– 3 ovos inteiros
– 3 colheres (sopa) de farinha de matza (espécie de pão feito de água e farinha, encontrado em BH na Associação Israelita)
– 4 cenouras picadas em rodelas
Para o creme de raiz forte:
– 4 beterrabas cozidas e raladas
– Vinagre, açúcar e sal a gosto
– 2 colheres (sopa) de pó de raiz forte (chreim)
Preparo:
Tirar os filés dos peixes e reservar as cabeças e as peles limpas, sem escamas.
Moer o filé de peixe com duas cebolas cruas e duas fritas.
Pôr em uma bacia e abrir um buraco no meio da massa de peixe.
Pôr a água gelada, os ovos e a farinha de matza.
Temperar com sal, açúcar e pimenta-do-reino.
Mexer bem, molhando as mãos para a massa não grudar.
Fazer bolinhos que caibam na palma da mão.
Levar à geladeira por 30 minutos.
Em uma panela com água, cozinhar a cenoura, duas cebolas cruas e duas fritas. Temperar com sal, açúcar e pimenta-do-reino.
Pôr as cabeças e as peles nessa água para fazer o caldo. Deixar ferver.
Pôr os bolinhos de peixe nesse caldo. Cozinhar por 40 minutos. Depois, escorrer a água, resfriar e servir gelado e decorado com as cenouras picadas.
Para a raiz forte que acompanha os bolinhos: temperar as beterrabas cozidas e raladas com vinagre, açúcar e sal.
Dissolver o pó de raiz forte em água e juntar à beterraba, obtendo um creme que será servido como acompanhamento.
Conheça um pouco sobre a Páscoa Judaica contada ao Guia Sabores de Minas por D. Sara e sua sobrinha Anete
Família judaica reunida, bolinho de peixe prontinho, louças novas à mesa, cânticos e muita alegria para comemorar. Esta é a noite do jantar de Páscoa da família Lansky, que prepara um ritual para comemorar a libertação do povo judeu do Egito. É esse o significado da Páscoa para a cultura judaica, uma festa da primavera e da liberdade. Sara Lansky e Anete Lansky explicam a tradição e ensinam a fazer o prato principal, gelfite fish.
Segundo elas, durante o ritual, o mais velho da família lê a história da Páscoa, para que os mais novos entendam a tradição. Depois, rezam em hebraico e entoam cânticos, em uma cerimônia da qual todos participam. Por isso mesmo, é dia de muita gente ao redor da mesa. Sara conta que, quando os judeus saíram apressados do Egito, não tiveram tempo de levar comida. Pegaram apenas farinha e água. Dessas matérias-primas nasceu o matza, que é parecido com um pão.
A celebração é mais longa que a cristã: são oito dias de comemorações. “É a festa mais importante do povo judeu. Não é só religiosa. Tem cunho social”, comenta Sara.
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.