Aprenda com a chef Mari Guimarães a preparar o pudim de café. E fique atento à dica da confeiteira para afastar do seu doce as indesejáveis bolhinhas.
Por Isabel de Andrade*
O pudim é uma paixão nacional. E quando o doce se une a outra paixão, o café, a sobremesa fica irresistível. A receita da chef Mari Guimarães, da Doce Mari Confeitaria, surpreende pela simplicidade e rapidez com que pode ser preparada. E, de quebra, a chef ainda vai ensinar o que deve ser feito para evitar as bolhinhas que costumam aparecer no pudim. Confira, aprenda e prepare o doce.
Pudim de café
Ingredientes do pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 lata (use a medida da lata de leite condensado) de café forte sem adoçar
1 lata (use a medida da lata de leite condensado) de leite integral
Ingredientes da calda de caramelo:
180 g (1 xícara de chá) de açúcar refinado
120 ml (1/2 xícara de chá) de água
5 g (1/2 colher de sopa) de café solúvel
Modo de preparo da calda de caramelo:
Em uma forma de alumínio própria para pudim, coloque o açúcar, o café solúvel, a água e leve a mistura ao fogo baixo até ferver e formar um caramelo dourado. Caso não tenha muita prática para fazer diretamente na forma, faça em uma panela e depois transfira para a forma de pudim.
Modo de preparo do pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Despeje na forma reservada, cubra com papel alumínio, asse em banho-maria em temperatura baixa do forno por aproximadamente uma hora e meia (a temperatura baixa vai impedir que o ovo coagule e forme bolhinhas). Depois de frio, leve para gelar. Desenforme e sirva.
Serviço:
Instagram: @doce_mari_confeitaria
Contato: (31) 99903-1674
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