Esqueça que a gula é um pecado, pratique a receita de bolinho de mandioca com queijo minas, e deguste sem moderação essa friturinha deliciosa. De preferência harmonizando com uma cerveja gelada ou com aquela maravilhosa cachacinha de Minas.
Essa receita irresistível vem de Tiradentes, e faz o maior sucesso entre os milhares de turistas que visitam a região. Aprenda a preparar os famosos bolinhos de mandioca do restaurante Pau de Angu e aproveite!
Bolinho de mandioca com queijo minas
Da série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais
Ingredientes:
– 1 kg de mandioca cozida e moída
– 500 g de queijo-de-minas meia cura ralado
– Sal, cheiro-verde e pimenta-malagueta a gosto
– 5 ovos
– 100 g de farinha de trigo
– Óleo para fritar
– Farinha de rosca para empanar
Preparo:
Amassar os ingredientes, exceto a farinha de rosca e o óleo, até obter massa homogênea e no ponto de enrolar.
Fazer bolinhas de aproximadamente três centímetros de diâmetro, passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente, suficiente para cobrir.
*Receita fornecida por Leonídia de Jesus Bezerra, de Tiradentes para o Projeto Sabores de Minas
Estradas do paladar
O charme e a magia de Tiradentes se repetem nas cidades e lugarejos vizinhos. Por isso, reserve ao menos um dia para conhecer os arredores da cidade histórica. Não se arrependerá. Bichinho, distrito de Prados, a sete quilômetros de Tiradentes, é um lugarzinho encantador e colorido por uma diversidade de artesanatos típicos. E na ida ou na volta do passeio, pare no Restaurante Pau de Angu, aos pés da Serra de São José, em meio a uma paisagem bucólica e exuberante.
A casa serve o melhor da cozinha mineira e conquista pelos detalhes. A começar pelo fogão a lenha. A cozinha praticamente aberta permite que o espetáculo de preparo da comida seja apreciado das mesas. Dependuradas em um suporte no fogão, prontas para serem defumadas, estão as linguiças produzidas na casa, livres de conservantes e com fama espalhada pelos quatro cantos. Além da linguiça, os doces são feitos ali.
É de fazer salivar a cena da cozinheira mexendo tachos e tirando dali cocada com maracujá, doce de abóbora, goiabada, doce de leite e tantas outras preciosidades. No comando do restaurante e das panelas está a capixaba, mas mineira de coração, Leonídia de Jesus Bezerra, boa de fogão e de prosa. Enquanto a conversa se desenrola, ela não deixa a visita com as mãos vazias e oferece uma porção de bolinhos de mandioca para beliscar.
Uma especialidade daquelas que o paladar não se contenta apenas com um.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: O município de Tiradentes está localizado no Território Mantiqueira/Centro Sul
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