O chef Eloi Moreira vai te ensinar a preparar uma coxa de frango nada convencional. Pirulito de frango. Confira.
Isabel de Andrade*
Se você pode transformar uma coxa de frango em uma obra de arte, por que não tentar? Talentoso e cheio de criatividade, o chef Eloi Moreira vai te ensinar a preparar um pirulito de frango ou lollipop chicken. Os temperos utilizados trazem um sabor incrível para a receita. E a apresentação vai fazer com que o seu prato seja bastante elogiado. E não é para menos. De coxinha, o chef Eloi entende bem. Aqui, no Territórios Gastronômicos, ele é conhecido como o Rei da Coxinha porque criou uma versão bem sofisticada para o tradicional salgadinho. Faz até coxinha doce, de leite em pó recheada com creme de chocolate com avelãs. Tudo, uma delícia.
Pirulitos de frango
Pirulito de frango
Ingredientes:
12 coxas de frango
400 gramas de bacon fatiado
1 colher de sopa de cúrcuma
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de Lemon Pepper
1 colher de sopa de garam masala
8 dentes de alho picados
Sal a gosto
Para a Salmoura:
2 litros de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
Para finalizar:
Papel alumínio
Palito de madeira
Molho barbecue
Preparo do pirulito de frango
Modo de preparo:
Abra as coxas deixando o osso aparente, raspe e acerte a base.
Iremos iniciar o preparo hidratando a carne de frango. Faça a salmoura com água, sal e açúcar e deixe marinar por 1 hora.
Retire do marinado e seque com papel toalha. Esse processo é muito importante. Use os temperos secos (usei os da Bombay) com alho e um pouco de sal. Esfregue-os no frango.
Enrole o bacon fatiado, prenda as pontas com palito de madeira ou bambu. Forre a ponta da coxa com papel alumínio.
Disponha numa assadeira e leve ao forno a 130°C por 1 hora. Na sequência, aumente para 180°C e deixe até dourar a gosto. Eu amo mais assado.
Pirulito de frango com barbecue
Dica do chef:
Sirva com molho barbecue. Eu amei com maionese de limão siciliano e farofa de panko com ovos e cebola.
Serviço:
Instagram: @chefeloi
YouTube: Chef Eloi
Site: chefeloi.com.br
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