Conheça a receita de um dos mais famosos canudinhos de doce de leite de Minas Gerais. A receita vem de Ponte Nova, reduto histórico da produção de açúcar doces e cachaças no estado. Confira!
Os famosos canudinhos de Dona Geralda de Ponte Nova
Da Série Doces dos Quintais de Minas Gerais*
Em Ponte Nova, dona Geralda Graça Gomes, ou mestra Geralda, apesar de não colocar mais a mão na massa, não abre mão de seus maravilhosos canudinhos de doce de leite, essas encantadoras iguarias de antigamente, feitas por doceiras como ela, com décadas de ofício.
Hoje, com a supervisão da mestra, a família continua recebendo encomendas e produzindo com o mesmo esmero e qualidade insuperável da Dona Geralda.
Apesar do diversificado leque de opções doces, são os clássicos canudinhos que lideram a lista de pedidos. A receita, herança da avó, é preparada pela cozinheira e sua família há mais de 50 anos, e se diferencia pelas capinhas caseiras e um recheio inovador de leite condensado.
Principalmente no fim de ano, ela e a filha recebem pedidos que chegam a 3 mil canudinhos por freguês. Para entender tamanho sucesso, basta seguir os ensinamentos da mestra, apresentados abaixo.
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Receita
Ingredientes:
-100 capinhas para canudinhos-de preferência caseiras
-5 latas de leite condensado
-2 colheres de sopa de farinha de trigo
-Açúcar refinado para finalizar
Preparo:
– Numa panela grossa, levar ao fogo médio o leite condensado com a farinha de trigo, mexendo sem parar
– Quando começar a borbulhar, deixar por mais 5 minutos e retirar do fogo
– Despejar numa vasilha e deixar esfriar
– Colocar o doce em um saco plástico grosso com um corte na ponta e encher os canudinhos
– Passar os doces no açúcar e servir
*Receita Fornecida por Dona Geralda Graça Gomes de Ponte Nova para o Projeto Sabores de Minas
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.