Sabores dos Quintais de Minas: receitas simples e afetivas da Beth Beltrão

Se você gosta das coisas mais simples da vida nas cozinhas, acompanhe nossa nova colaboradora. A chef Beth Beltrão do Restaurante Viradas do Largo de Tiradentes estará aqui conosco a partir de hoje, trazendo toda sua sabedoria e paixão pela culinária mineira.

Se você gosta das coisas mais simples da vida nas cozinhas, acompanhe nossa nova colaboradora. A chef Beth Beltrão do Restaurante Viradas do Largo de Tiradentes estará aqui conosco a partir de hoje, trazendo toda sua sabedoria e paixão pela culinária mineira.

Beth Beltrão : uma das maiores referências da cozinha mineira

Por: Eduardo Avelar

Olá amigo da cozinha!

É com muita alegria que trago hoje para você, essa novidade do nosso Territórios Gastronômicos, com a participação da grande chef e cozinheira das raizes mineiras, Beth Beltrão do Restaurante Viradas do Largo em Tiradentes. Nossa querida Beth vai trazer para nós muita sabedoria, temperos de simplicidade e receitas que representam a cultura mineira dos quintais.

Acompanhe a receita inicial da Beth, um carpaccio de jiló sem amargor nem preconceito, com cebola e limão capeta.

Se você ainda tem alguma restrição ao primo pobre da berinjela, experimente que não vai se arrepender

Veja o vídeo de apresentação da receita

“Um pouquinho da nossa horta e brincando com ingredientes que desafiam o preconceito.”chef Beth Beltrão

Receita

Carpaccio de Jiló

Ingredientes:

  • jilós frescos
  • Cebola roxa
  • Limão capeta
  • Azeite
  • sal e pimenta a gosto

Preparo:

Cortar os jilós em lâminas bem finas e colocar em água com gelo por 2 horas na geladeira

Escorrer e colocar em um prato

Cortar as cebolas também bem fininhas e colocar por cima do jiló

Espremer por cima os limões e temperar com azeite, sal e pimenta

*Beth Beltrão é chef do Restaurante Viradas do Largo em Tiradentes

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Tiradentes está localizado no Território Mantiqueira/Centro sul

EA/TG – MANTIQUEIRA/CENTRO SUL

Saiba mais sobre os Territórios Gastronômicos de Minas Gerais

Podcast Politiza – Assembléia Legislativa de Minas Gerais

** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.

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