Experimente o famoso biscoito de Caldas recheado com pernil

Aprenda a preparar e se delicie com esse biscoito famoso da cidade de Caldas no sul de Minas Gerais. Uma das principais identidades gastronômicas desta rica região. Confira!

Aprenda a preparar e se delicie com esse biscoito famoso da cidade de Caldas no sul de Minas Gerais. Uma das principais identidades gastronômicas desta rica região. Confira!

Veja também: Biscoito de polvilho com pimenta

Biscoito de caldas

Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*

Ingredientes:

  • 1 copo (americano) de farinha de milho em flocos
  • 1 kg de polvilho azedo
  • 1 copo (americano) de água
  • 1 copo (americano) de leite
  • 1 copo (americano) de óleo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de sal

Preparo:

Pôr a farinha de milho em uma vasilha, com água suficiente para cobrir.

Deixar descansar por cinco minutos, antes de acrescentar o polvilho.

Sovar.

Levar ao fogo a água com o leite e o óleo, até ferver.

Despejar sobre a farinha com polvilho.

Pôr o ovo e o sal e amassar até dar ponto de enrolar.

Se ficar muito duro, acrescentar um pouco mais de água.

Untar as mãos com óleo e fazer cordões com a massa no tamanho desejado.

Pôr em um tabuleiro e deixar descansar por 40 minutos.

Assar em forno alto por 30 minutos.

Dica da Quitandeira: Depois de pronto, uma sugestão é abrir o biscoito e recheá-lo com pernil ou frango.

(foto: Jair Amaral)
O famoso biscoito de Caldas. Polvilho com milho, assado e recheado com pernil – Caldas – MG

Receita fornecida por Rita de Cássia do Lago Silva, de Caldas para o Projeto Sabores de Minas

(foto: Jair Amaral)
Quitandeira Rita de Cássia Silva de Caldas-MG (foto: Jair Amaral)

Sucesso indiscutível

Ao chegar a Caldas, a 465 quilômetros da capital, não tenha dúvida sobre quais quitutes típicos experimentar. Doces e biscoitos caseiros há aos montes e, em meio à variedade de sabores e aromas, deixe a culpa em casa e se preocupe apenas em fazer agrados ao paladar. A quitandeira Rita de Cássia Silva é uma das muitas “culpadas” por essas tentações e faz um dos biscoitos de polvilho mais famosos de que se tem notícia.

As iguarias por ela preparadas podem ser experimentadas no Mercado Municipal de Caldas, acompanhadas, como não poderia deixar de ser, de um cafezinho passado na hora. Outra agradável oportunidade de provar os quitutes é na Festa do Biscoito de Caldas, realizada anualmente nas duas últimas semanas de julho, na vila de Pocinhos do Rio Verde. “Durante a festa, assamos os biscoitos na hora em seis fornos a lenha.

Participamos com mais três famílias, desde a primeira edição”, conta Rita. O evento, este ano na sua 20ª edição, recebe grande número de visitantes interessados na boa comida e nas fontes naturais de água quente. Para dar um toque de sabor ao biscoito de polvilho, tornando-o mais tentador, Rita os recheia com pernil ou frango. A invenção só rendeu elogios e, é claro, boas mordidas.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Caldas está localizado no Território Mantiqueira/Sul Sudoeste

EA/TG – MANTIQUEIRA/SUL SUDOESTE

** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.

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