O churrasqueiro José Almiro, do canal Churrasqueadas, ensina a preparar uma deliciosa e suculenta Picanha Suína, utilizando técnicas sulistas, acompanhada com Paçoca de Pinhão, muito tradicional nas Serras Catarinenses.
Picanha Suína com Paçoca de Pinhão
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 10 porções
Execução: fácil
Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=PWX3z6XnbMU
INGREDIENTES:
– 2 picanhas suínas temperadas com alho e ervas finas;
Paçoca de Pinhão
– 600g de linguiça com pimenta biquinho
– Azeite
– 200g de bacon
– 200g de linguiça calabresa
– 200g de pinhão cozido picado
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– Cheiro verde
– Raspas de limão
MODO DE FAZER:
1 – Pegue o espeto e coloque as duas picanhas. Leve à grelha no braseiro médio (40 cm da brasa) e vire até chegar no ponto;
2 – Preparo da paçoca de pinhão: abra a linguiça com pimenta biquinho e retire o recheio. Em uma frigideira ou disco de arado, coloque um fio de azeite para fritar esta linguiça e reserve. Frite o bacon e reserve. Frite a calabresa e reserve. Frite levemente o pinhão e reserve. Frite a cebola, depois o alho, e misture tudo com os ingredientes anteriores. Acrescente o cheiro verde picado, misture, finalize com as raspas de limão e decore com alguns pinhões inteiros.
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