Mais uma irresistível iguaria de festas garimpada pelo Projeto Sabores de Minas. Confira a torta de nozes de João Monlevade.
Torta de nozes
Ingredientes:
Para a massa
- 6 ovos
- 2 copos e meio (tipo americano) de açúcar refinado
- 3 copos (tipo americano) de farinha de trigo
- 1 copo e meio (tipo americano) de leite integral
- 1 colher (sopa, rasa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 100 g de nozes picadas
- 1 litro de leite integral
Para o recheio
- 6 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 gema de ovo
- 300 g de chocolate ao leite derretido
- 200 g de doce de leite
- 100 g nozes picadas
Para a decoração
- Marshmallow, bombons e spray dourado para alimentos (encontrado em casas especializadas)
Modo de Preparo:
A massa
Em uma batedeira, bater as claras em neve, acrescentando as gemas, o açúcar e a farinha de trigo.
Ferver o leite juntamente com a manteiga.
Quando levantar fervura, desligar o fogo e acrescentar à massa.
Mexer com uma colher.
Pôr o fermento em pó, as nozes picadas e misturar bem.
Untar uma fôrma, com 30 cm de diâmetro, e colocar a massa para assar em forno médio.
Depois de assada, deixar esfriar e dividir a massa, horizontalmente, em três camadas.
O recheio
Levar ao fogo o leite, o amido de milho, o leite condensado, o creme de leite e a gema.
Mexer até engrossar.
Deixar esfriar.
Dividir esse creme em duas partes iguais.
Bater na batedeira o primeiro creme com o chocolate derretido e deixar esfriar.
Reservar.
Bater o segundo creme com doce de leite e misturar nozes picadas.
Reservar.
A montagem
Com a massa do bolo dividida em três camadas, pôr sobre a primeira parte, com auxilio de uma espátula, o creme batido com chocolate.
Pôr a outra camada por cima e cobri-la com o recheio de doce de leite com nozes.
Tampar a torta com a última camada e decorá-la com spray dourado para alimento, marshmallow e bombons.
*Receita fornecida por Giovana Mara Halfeld Lelles Oliveira, de João Monlevade, para o Projeto Sabores de Minas
Artista da boa mesa
Em João Monlevade, festa de fim de ano sem Giovana Mara Halfeld Lelles Oliveira não tem graça. Sua presença é indispensável nas confraternizações. O motivo? Gionava é dona de uma tentadora casa de doces, que leva o seu nome, e as sobremesas dos eventos, claro, ficam por sua conta. “Não sei se gostam de mim ou dos meus quitutes”, diverte-se. Brincadeiras à parte, Giovana é doceira de mão cheia, tanto que recebe encomendas durante todo o ano.
“Faço bolos de casamento, formaturas e aniversários”, conta. Para dezembro, os pedidos já começaram. Numa lista pouco modesta, a procura pela torta de nozes é quase unanimidade. Com toda justiça. Segundo ela, o segredo está na massa: “Ela deve ser bem leve e suave”. Impecável. Mas a iguaria não é uma tentação apenas para o paladar. Os olhos também cometem o pecado da gula. É que Giovana faz verdadeiras obras de arte.
“Gosto de decorar os doces com spray para alimentos, marshmallow e bombons. A criatividade é o grande trunfo da receita.” Quem quiser apreciar as maravilhas de Giovana terá que se preparar, pois há no cardápio sabores que desafiam qualquer dieta. “Faço tortas de mamão-papaia, maracujá, chocolate, biscoitos e salgados. Nesta época do ano, as vendas aumentam em até 50%”, comemora. De fato, a presença de suas iguarias nas mesas de fim de ano faz muita diferença.
O bom gosto que o diga.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de João Monlevade está localizado no Território dos Rios/Rio Doce
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