Vai um torresmo aí? E um biscoitinho de polvilho com o torresmo? Para o cafezinho da tarde, para a cerveja ou até fazer companhia para uma cachacinha artesanal mineira. Experimente essa receita deliciosa da capital dos biscoitos em Minas Gerais.
Veja outra receita diferente de biscoito de polvilho:
Biscoitos de Polvilho Temperados – uma surpresa apimentada
Ícone de Cara Nova
Em todo boteco que se preze, sua presença é indispensável. Também é impossível cogitar a idéia de um feijão de tropeiro sem sua companhia. Com a cachaça faz casamento perfeito, mas há aqueles que o vejam como inimigo, devido ao alto teor calórico.
Que o torresmo é ícone da culinária mineira não há dúvidas, mas que ele tenha se tornado ingrediente para uma tradicional quitanda já causa surpresa.
Tal iguaria é produzida na comunidade rural Carapuça, em São Tiago, e é preparada pela biscoiteira Maria Auxiliadora Machado Abreu, a Dorinha. “Quando era criança era comum o pessoal das fazendas fazer as tais “rondas”: um grupo se reunia para fazer serviços na roça dos vizinhos e quando acabava o trabalho tinha uma grande festa. Não podia faltar esse biscoito de torresmo.”
Com textura que lembra a do pão de queijo, a quitanda traz lá no fundo aquele sabor inconfundível.
Combinação perfeita de duas de nossas maiores preciosidades gastronômicas.
Biscoito de Torresmo
Da Série Quintais e Quitandas de Minas Gerais*
Ingredientes:
- 1 litro de polvilho azedo
- 1/2 litro de fubá
- 1 colher (sopa) de banha de porco
- 2 copos (americanos) de leite, mais o suficiente para dar o ponto na massa
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de torresmo triturado
Preparo:
Pôr o polvilho em uma vasilha
Levar ao fogo o leite, a banha e o sal
Quando levantar fervura pôr o fubá aos poucos, misturando até dar o ponto de angu
Despejar sobre o polvilho, com cuidado para não se queimar, até esfriar um pouco
Pôr os ovos e um pouco mais de leite, aos poucos, apenas para dar o ponto de massa, que é mais macio, como se fosse massa de pão de queijo
Pôr o torresmo triturado e misturar
Untar as mãos e enrolar os biscoitos no formato e tamanho desejados
Pré-aquecer o forno a 180 graus por 15 minutos
Levar os biscoitos para assar e, assim que crescerem, diminuir a temperatura do forno e deixar até dourar
*Receita fornecida por Maria Auxiliadora Machado Abreu, da Comunidade de Carapuça em São Tiago para o Projeto Sabores de Minas
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de São Tiago está localizado no Território Mantiqueira/Centro Sul
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.