Acompanhe as receitas de cozinheiros e quitandeiros de Minas para o Livro Minas na Mesa, em homenagem aos 50 anos do Instituto Mario Penna. Receita de Hoje: Empadinhas de Paracatu
Projeto Minas na Mesa
Empada de capa fina paracatuense
Por: Vania Lima Macedo*
O Livro Minas na Mesa é uma iniciativa da empresa Nossa Senhora das Produções, coordenado pela profissional Elke Rezende, com patrocínio da Gasmig através da Lei Estadual de Incentivo à Cultura.
O projeto homenageia o Instituto Mário Penna, associação filantrópica que envolve hospitais especializados, casa de apoio e núcleo de ensino e pesquisas em câncer, que está completando 50 anos de vida dedicados ao tratamento contra essa grave doença, trazendo esperança e conforto a milhares de famílias ao longo de sua linda história.
*Vania Lúcia – Quitandeira por excelência, Vânia Lima Macedo escolheu trabalhar com o que amava: a cozinha regional e afetiva. Segundo ela, “a profissão precisa, acima de todas as coisas, ser escolhida de dentro pra fora”. Apaixonada pela cultura e a comida da sua terra, se diz feliz e realizada com o que faz.
Tradicional da cidade de Paracatu, esse é um salgadinho realmente especial. “A empada paracatuense tem a capa fininha e macia. Combinada ao recheio, a massa chega molhada à boca, produzindo uma sensação capaz de deixar qualquer paladar enlouquecido”, disse.
RECEITA
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 copo americano de óleo
- 1 colher de manteiga
- 1 colher de banha de porco
- 200 ml de água morna
- 1 gema de ovo para pincelar as tampas das empadas
RECHEIO
- 500 g de peito de frango desfiado
- 250 g de batata-inglesa
- 50 g de azeitonas
- cheiro verde a gosto
- 250 ml de caldo de galinha caseiro
- 1 colher de café, de tempero caseiro completo(sal, alho, açafrão, ervas e malaguetinha)
- colorau
Preparo:
Misturar os ingredientes deixando por último a água.
Amassar até dar o ponto.
Abrir a massa e forrar forminhas deixando uma parte da massa para forrar as tampas
Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa fechando as beiradas
Pincelar as tampas com gema de ovos e levar ao forno a 180 graus até dourar
Deixar esfriar e desenformar
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Paracatu está localizado no Território Cerrado/Paracatu
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.