Receitas

Minas 300 anos: dobradinha, um prato polêmico mas apetitoso

Ame-a ou odeie-a. Este parece ser o lema aplicado à dobradinha ou bucho de boi. Uns implicam com o cheiro, outros com a textura, mas, para quem gosta, tudo isso é deixado em segundo plano e o que conta mesmo é o prazer que proporciona do paladar”. Para quem aprecia, desfrute desta receita que faz parte de nossa história e vem de Arinos município do noroeste de Minas Gerais.

Profiteroles com o jeitinho mineiro e apelidos divertidos

A receita de Profiteroles, criada por um chef italiano no seculo XVI na França, faz parte de um tesouro descoberto pela equipe do Projeto Sabores de MInas em cadernos de receitas bem antigos em duas regiões diferentes de Minas.. O profiteroles tradicional para acompanhar o cafezinho, preparado por Mestra Geralda Cruz de Pedro Leopoldo, tem algumas sugestões dela para tornar a iguaria bem mineira. Confira a receita original e veja as sugestões da mestra para alguns recheios doces ou salgados que falam “uai”. E a versão de uma quitandeira tradicional de Ponte Nova traz sutis diferenças no preparo e ingredientes,mas o nome é no mínimo bem sugestivo. Aproveite e faça o teste, pois é muito fácil e divertido!!

Alguém tem a receita do risoto?

O professor Rafael Duarte comprou todos os ingredientes para preparar um risoto, mas quando já estava pronto para começar a cozinhar se deu conta de que não tinha a receita do risoto. Confira o texto do colunista de Territórios Gastronômicos que sempre vem recheado com deliciosas pitadas de humor.