Aprenda a fazer esta receita abençoada, produzida com frutas do pomar, por duas irmãs do Mosteiro de Macaúbas em Santa Luzia-MG.
Licor de pitanga e acerola
Da Série Quintais e Quitandas de Minas *
Ingredientes:
- 1 kg de pitangas maduras
- 1 kg de acerolas maduras
- 2 litros de cachaça
- 2 kg de açúcar cristal
- 2 litros de água filtrada
Como fazer Licor de pitanga e acerola:
- Lavar bem as frutas e deixá-las, juntas, escorrendo até que fiquem bem secas.
- Pôr dentro de um vidro grande, bem lavado e desinfetado com álcool,
- Despejar a cachaça, que deverá encobrir as frutas (inteiras e com caroços).
- Tampar o vidro e deixá-lo fechado durante um mês, para fazer a essência.
- Terminado o período, pôr numa panela (no fogo) o açúcar e a água e fazer uma calda grossa.
- Desligar o fogo e, quando a calda estiver morna, despejar a essência com as frutas.
- Coar várias vezes, com um coador de pano, e engarrafar.
*Receita fornecida pelas irmãs Mariza de Fátima Costa e Sandra Cristina dos Santos Melo, do Mosteiro de Macaúbas, em Santa Luzia para o Projeto Sabores de Minas.
Néctar dos céus
A fé move as montanhas de Minas, abre caminho
para as tradições e ilumina os alimentos que fortalecem o corpo e suavizam o
espírito. Nesta longa peregrinação por lugares sagrados, os viajantes do guia
gastronômico agradecem o pão de cada dia, saboreiam biscoitos que têm gosto de
história e provam caldos deliciosos. A jornada começa no Mosteiro de Macaúbas,
a 12 quilômetros de Santa Luzia, na Região Metropolitana de Belo Horizonte,
onde vivem em regime de clausura as irmãs da ordem da Imaculada Conceição.
Na deslumbrante construção do início do século 18, as concepcionistas rezam
pela paz no mundo, mas também fazem quitandas, bebidas e doces, vendidos no
convento, com destaque para os vinhos e licores. As receitas remontam aos
tempos coloniais, com pequenas adaptações, diz a coordenadora da ala de retiro,
irmã Mariza de Fátima Costa. É o caso do licor de pitanga, que ganhou a
companhia da acerola e muito mais admiradores.
Nem bem o Sol raiou, lá por volta das 5h, as freiras já estão de pé, para as
orações e os afazeres no quintal, no pomar e na cozinha. Depois de um cálice do
licor, diante da entrada principal do mosteiro, a equipe está certa de que esta
será uma viagem abençoada, com muitas descobertas e a certeza de que Minas vai
além da geografia é um estado de espírito.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: O município de Santa Luzia está localizado no Território Central/Entorno
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.