Uma receita deliciosa que tem a marca registrada da identidade gastronômica de Botelhos no sul de Minas Gerais.
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Bolo de café
Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*
Ingredientes:
Para a massa
– 6 colheres (sopa) de manteiga
– 4 ovos
– 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara e meia (chá)de leite
– 3 colheres (sopa) de café solúvel
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1 colher (sopa)de água quente
– Manteiga e farinha de trigo para untar
Para a cobertura
– 1 xícara (chá) de açúcar cristal
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 3 colheres (sopa)de café solúvel
– Meia xícara (chá) água
Material
– 1 forma redonda de 26 centímetros de diâmetro
Preparo:
Bater a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter um creme.
Diluir o café na água quente e juntar à mistura.
Pôr a farinha de trigo, o leite e o fermento e bater até que a massa fique homogênea.
Bater as claras em neve e juntar à mistura.
Despejar a massa na forma untada e levar ao forno aquecido a 200 graus, por 40 minutos.
Para a cobertura, levar todos os ingredientes ao fogo baixo e retirar assim que engrossar.
Misturar até que esfrie e despejar sobre o bolo quando ele sair do forno.
*Receita fornecida por Vera Lúcia Alexandre Gonçalves, de Botelhos para o Projeto Sabores de Minas
Campeã de elogios
Se a propaganda é a alma do negócio, Botelhos está no caminho certo para divulgar o seu Festival do Café, realizado anualmente em maio. O evento é voltado a quem está ligado à cafeicultura, mas um cantinho da Casa do Artesão é atrativo para quem quer conhecer a cidade e um pouco das maravilhas que se pode fazer na cozinha a partir do apreciado grão. Vera Lúcia Alexandre Gonçalves é uma das integrantes do grupo e orgulha-se dos elogios angariados por sua receita de bolo de café, servida no festival.
Há três anos na associação dos artesãos, ela conta que, no início, ingressou no grupo apenas para preencher o tempo, antes dedicado, basicamente, aos cuidados da casa e dos três filhos. Com o passar do tempo, a atividade se tornou tão prazerosa que ela não se vê fazendo outra coisa que não seja o trabalho manual. “Quando entrei não sabia fazer nada e acabei descobrindo uma habilidade, que desconhecia, e gostava”, fala.
Ela compara a experiência com o artesanato à sua na cozinha. “Quando casei tinha apenas 17 anos, não sabia cozinhar, tive que aprender tudo. Hoje faço bolo, pães, salgados”, diz. Sem saber ao certo o que esperar do bolo de café, a primeira mordida tem gosto de surpresa. Sabor equilibrado, nada de mais ou de menos. Resumindo, sem exageros, nada além do que divino.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Botelhos está localizado no Território Mantiqueira/Sul Sudoeste
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