Doce de aletria

Conheça essa receita inusitada de doce com aletria, uma massa fina de macarrão.

Conheça essa receita inusitada de doce com aletria, uma massa fina de macarrão.

Doce de aletria

Da Série: Doces dos Quintais de Minas Gerais*

Ingredientes:

  • 3 litros de leite
  • 3 copos e meio de açúcar
  • Cravo a gosto
  • 3 pedaços de canela (em pau)
  • 150 gramas de macarrão cabelinho-de-anjo

Preparo:

Pôr o leite misturado ao açúcar, cravo e canela, para ferver.

Quando levantar fervura, baixar o fogo e deixar na panela, sem mexer, até o leite ficar amarelo.

Adicionar o macarrão e deixar cozinhar durante 20 minutos, sem tampar a panela.

Esperar esfriar e servir.


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Doce de aletria – Receita de Itaverava-MG

*Receita fornecida por Marli Rezende Carvalho, de Itaverava para o Projeto Sabores de Minas

Sobremesa anjelical

A viagem chega ao fim quando os viajantes atravessam o Circuito das Villas e Fazendas, com suas paisagens bucólicas, aroma de frutas e brilho dos tachos de cobre, à venda nas lojas. Em Itaverava, a 126 quilômetros de Belo Horizonte, está à espera dos viajantes o doce de aletria, que tem como ator principal o macarrão cabelinho-de-anjo, aquele bem fino, semelhante aos fios de ovos. No Café Popular, na Praça da Matriz, Centro, a proprietária, Marli Rezende Carvalho, sabe a medida exata do açúcar para deixar a iguaria no ponto.

“Não pode ficar pastoso, fica mais molinho”, diz, recordando os sábios ensinamentos repassados pela mãe, Dalva, e pela avó, Maria Assunção, e, claro, jamais esquecidos. Na compoteira, o doce fica ainda bonito e desperta olhares gulosos. O pratinho logo, logo se esvazia e os viajantes repetem a dose. Marli serve com prazer e mostra a vitrine do restaurante com mil e uma variedades de tortas, compotas e outras delícias.

Essa imagem segue nos olhos na volta para casa. Realmente, nada melhor do que acreditar que a vida é doce!

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Itaverava está localizado no Território Mantiqueira/Doces Montanhas

EA/TG – MANTIQUEIRA/DOCES MONTANHAS

** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.

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