Mais uma receita com a cara do Brasil do Cerrado. Carnes suínas com pequi. Experimente!
Costelinha e Pernil agridoce com pequi
Ingredientes:
- 1 kg de costelinha de porco picada
- 1 kg de pernil picado em pedaços no tamanho da costelinha
- 6 dentes de alho socados com 1 1/2 colheres (sopa) de sal
- 2 fatias de louro
- Caldo de 2 limões
- 200 ml de óleo mais 1 colher (sopa)
- 50 g de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo (opcional caso queira um molho mais espesso)
- 10 pimentas biquinho
- 10 pequis
- cebolinha picada a gosto
Preparo:
Temperar as carnes com o tempero de alho socado com sal, limão e louro
Deixar marinar por duas horas
Levar ao fogo uma panela com 200 ml de óleo e quando aquecer fritar as carnes até dourar
Retirar as carnes do óleo e reservar
Cozinhar os pequis cobertos com água por cerca de 20 minutos
Em outra panela aquecer 1 colher de óleo, pôr o açúcar, as carnes e em seguida o caldo de cozimento dos pequis
Quando começar a ferver pôr o mel e deixar cozinhar de 30 a 40 minutos
Caso deseje um caldo mais grosso dissolver a farinha em 1/2 copo de água e acrescentar aos poucos no caldo enquanto a carne cozinha
Pôr os pequis e misturar
Retirar do fogo, pôr a cebolinha e decorar com pimenta biquinho
*Receita fornecida por Patricia Cioletti de Pompéu para o Projeto Sabores de Minas
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Pompéu está localizado no Território Cerrado/Centro Oeste
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.