Petisco perfeito para acompanhar uma cervejinha mas também é ótimo para servir com um cafezinho. Que tal esse autêntico torresmo mineiro vegano? Experimente preparar. Vai ser um sucesso!
Mandiopã
Ingredientes:
- 1 kg de polvilho azedo
- 500 g de mandioca cozida e espremida
- Sal
- 1 litro de água morna
- óleo para fritar
Preparo:
Misturar a massa de mandioca com o polvilho, o sal e sovar até dar o ponto de enrolar, amolecendo com água morna
Fazer bastões com a massa, com aproximadamente 5 cm de comprimento e três de largura
Em uma panela grande e com boca larga, levar ao fogo água suficiente para cobrir as porções de massa enrolada
Quando a água estiver bem quente, por porções da massa e deixar cozinhar
Retirar quando começarem a boiar
Deixar escorrer e colocar em tabuleiros
Deixar na geladeira de um dia para o outro ou até que os pedaços estejam bem duros
Cortar em lâminas ou passar num ralador para obter lascas bem finas
Deixar que sequem ao sol em um tabuleiro ou peneira até ficarem com aparência de pele para pururuca
Fritar em óleo quente até ficarem esbranquiçadas e grandes
Escorrer em papel absorvente
Dica: O mandiopã seco e antes da fritura pode ser guardado em latas ou sacos plásticos
*Receita fornecida por Maria José da Penha Pereira de São Tiago para o Projeto Sabores de Minas
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de São Tiago está localizado no Território Mantiqueira/ Centro Sul
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