Uma receita ideal para quem não come carne ou quer diminuir o consumo. Confira.
Por Isabel de Andrade*
Para a nossa Segunda sem Carne, massa recheada com espinafre e ricota. Delícia demais!
Quem ensina o preparo é a chef Cláudia May. Ela indica que seja servido como prato principal ou acompanhamento de peixes e carnes.
Se tiver dúvidas sobre o passo a passo é só acessar o vídeo.
Conchiglione de ricota com espinafre ao molho de nata
Ingredientes:
Serve até 4 pessoas
Massa tipo conchiglione: 15 a 18 unidades
Ricota fresca: 250 gramas
Espinafre: 1 maço pequeno
Manteiga: 1 colher de sopa cheia
Cebola picada: 1
Alho: 3 dentes picados (opcional)
Nata: 600 gramas
Ramos de salsinha, cebolinha e tomilho
Sal e noz moscada a gosto
Queijo muçarela ralada para gratinar: 80 gramas
Folhas de manjericão fresco para servir
Modo de preparo:
Separe todos os ingredientes, higienize e pique os necessários.
Para o recheio:
Em uma panela alta, coloque a água, acrescente o espinafre e cozinhe de 3 a 5 minutos após a água ferver. Não passe disso, pois pode amargar.
Com a ajuda de uma peneira, escorra o espinafre e passe em água corrente gelada. Escorra bem.
Pique conforme o gosto. Eu prefiro de picar bem fininho. Reserve.
Em um bowl, pique e amasse a ricota. Misture com o espinafre picado e tempere com sal. Reserve o recheio.
Para o molho:
Na panela já quente, coloque a manteiga. Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebola e mexa até dourar.
Agregue a nata e os temperos verde. Mexa bem.
Tempere com sal e noz moscada.
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo até engrossar. É rápido, em torno de 10 minutos. Retire os temperos verde e reserve.
Para o cozimento da massa:
Em uma panela alta, coloque a água, um pouco de sal (a água deve ficar salgada como a água do mar), acrescente os conchigliones, ligue o fogo e mexa apenas para misturar.
O ponto deles deve ser al dente para conseguir rechear sem quebrar a massa e depois de assado, não secar. Esse processo de cozimento dura aproximadamente 15 minutos (após a água ferver).
Para a montagem:
Coloque a metade do molho em uma assadeira.
Recheie a massa com uma colher de sopa do recheio.
Coloque a massa recheada na assadeira sobre o molho.
Em seguida, acrescente o restante do molho, finalize com a muçarela
Leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar. Sirva com folhas de manjericão fresco.
Dica da chef:
- A quantidade de água ideal para cozinhar os conchigliones é um litro de água para cada 100 gramas da massa, aproximadamente 6 unidades.
Serviço:
Instagram: @nacozinhacomclaudinha
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.