Confira duas receitas do mestre churrasqueiro José Almiro
Dá para fazer churrasco com acém?
Por muito tempo, o acém era considerado como carne de segunda, muito utilizado para carne moída e carne de panela. Com a melhora genética do gado e novas raças no Brasil, esta proteína se tornou uma das carnes mais saborosas e macias para se preparar um belo churrasco. Segundo o churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – como esta parte é do dianteiro do boi, deixa a carne mais suculenta.
Miolo de acém com milho mexicano
Por: José Almiro
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 5 porções
Execução: fácil
Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=GQXe4fcyD3w&t=18s
INGREDIENTES:
1 kg de miolo de acém
100g de banha de porco
Sal
Pimenta-do-reino
Salsinha
Tomilho
1 pimenta dedo de moça
MILHO MEXICANO
5 espigas de milho pré-cozido
200g de maionese
100g de creme de leite
1 col. de chá de alho em pó
1/2 limão
Pimenta-do-reino
Salsinha
Catchup 50g de queijo parmesão
MODO DE FAZER:
1 – Corte a peça em bifes com um dedo de espessura;
2 – Coloque a banha numa cumbuca e misture com salsinha, tomilho e pimenta dedo de moça, tudo picado, pimenta-do-reino, sal, e tempere somente um lado dos bifes;
3 – Na churrasqueira, coloque os bifes com a banha virados para a brasa (cuidado pois vai levantar labareda por um momento e depois a chama abaixa. Se tiver churrasqueira que regula altura, coloque na parte de cima), depois vire os bifes e passe mais um pouco da banha e deixe assar no braseiro médio (40 cm da brasa);
4 – Leve o milho para assar na churrasqueira e vai virando aos poucos;
5 – Prepare o creme para acompanhar o milho. Misture a maionese, creme de leite, alho em pó, limão e salsinha picada.
6 – Retire os milhos da grelha, pincele o creme, salpique queijo parmesão, passe o catchup e sirva com o acém.
Churrasco de acém com farofa pantaneira
Esta receita é feita com miolo de acém e pasta de alho acompanhado com farofa pantaneira de carne seca, feita no disco de arado.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 5 porções
Execução: fácil
Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=zCQlDV7osHU
INGREDIENTES:
1kg de miolo de acém
Sal
Pimenta-do-reino
2 dentes de alho
50g de manteiga
20g de queijo parmesão
Azeite
1/2 pimenta dedo de moça
PAÇOCA PANTANEIRA
500g de carne seca
3 dentes de alho
1/2 cebola
Pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de mandioca Cheiro verdeMODO DE FAZER:
1 – Tempere o acém com sal e pimenta-do-reino. Leve para a grelha para assar em todos os lados;
2 – Prepare a pasta de alho: misture a manteiga, queijo parmesão, alho e dedo de moça picado, tempere com pimenta-do-reino e azeite. Reserve;
3 – No disco de arado ou frigideira, coloque a manteiga, frite o alho e cebola picada, adicione a carne seca, misture bem até refogar. Retire do fogo, coloque aos poucos a farinha de mandioca, misture, e finalize com cheiro verde picado.
4 – Retire o acém, passe o creme de alho, e sirva com a paçoca pantaneira.
CHURRASQUEADAS
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