O churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – ensina um delicioso sanduba com pernil e saboroso acompanhamento: Confira!
Sanduba de Pernil
Por: José Almiro
Também conhecido como pulled pork com coleslaw, este sanduíche de pernil desfiado leva molho barbecue e salada de repolho.
Tempo de preparo: 130 minutos
Rendimento: 5 porções
Execução: fácil
Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=luO-6k2asSA&t=15s
INGREDIENTES:
1kg de pernil
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de páprica
Papel alumínio
500ml de molho barbecue
SALADA DE REPOLHO
½ repolho roxo
1 cenoura
300g de maionese
½ copo de leite
1 colher de mostarda
½ limão
Sal
Pimenta-do-reino
1 colher de sopa de açúcar
Pão de hambúrguer
MODO DE FAZER:
1 – Prepare um dry rub, misturando todos os temperos em pó (páprica, alho, cebola, pimenta-do-reino e sal). Reserve;
2 – Pegue a peça do pernil, coloque em cima do papel alumínio (parte fosca), pincele bem com mostarda por toda extensão, tempere com o dry rub, embrulhe com três voltas aproximadamente, coloque numa forma, leve ao forno por duas horas, em 180 graus, depois de uma hora, vire a peça;
4 – Enquanto assa o pernil, prepare a salada: em um refratário, coloque a cenoura ralada, acrescente o repolho ralado bem fino, misture, adicione a maionese, mexa, acrescente o leite, o açúcar, pitada de sal e pimenta-do-reino, fio de azeite, suco de limão, misture e reserve;
5 – Se o pernil estiver no ponto para desfiar, pode retirar do forno. Enquanto desfia, misture o molho barbecue até ficar homogêneo.
6 – Abra o pão, coloque o pernil e salada de repolho, feche, pronto para comer.
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