O churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – ensina a preparar a versão da famosa redonda com massa de costelinha de porco moída recheada com molho barbecue e bastante recheio.
Pizza de Costelinha na churrasqueira
Por: José Almiro*
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Execução: fácil
Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=aiey-P3wTWM
INGREDIENTES:
1,5kg de costelinha suína
30g de creme de cebola
Sal
Pimenta-do-reino
Molho barbecue
100g de mussarela
1 tomate
Orégano
Azeitona sem caroço
Pimenta dedo de moça
Azeite
MODO DE FAZER:
1 – Moa a costelinha em casa ou peça para desossar no açougue. Se não tiver moedor, corte a costelinha em tiras, retire os ossos da peça com a faca e corte em cubos bem pequenos;
2 – Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
3 – Para preparar a massa e dar liga na carne, o churrasqueiro José Almiro recomenda farinha de pão ou pão amanhecido umedecido no leite. Nesta receita será usado o creme de cebola. Misture bem com as mãos até ficar uniforme.
4 – Passe um fio de azeite na forma redonda, modele a massa em formato de pizza, e leve para assar os dois lados da massa de costelinha (sem a forma) no braseiro médio (40 cm da brasa);
5 – Quando estiver assado um lado, retire da grelha com uma espátula de pizza, coloque em uma tábua, e no lado assado, espalhe o molho barbecue, fatias de mussarela, rodelas de tomate maduro, azeitonas fatiadas, tiras de pimenta dedo de moça sem sementes, finaliza com orégano e azeite. Retorne para a grelha para terminar de assar o outro lado, derreter o queijo e servir.
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