Essa receita é perfeita para quem busca uma opção mais saudável e sustentável: sorvete vegano de chocolate, caramelo e praliné de castanhas.
Por Isabel de Andrade*
Neste calor, nada melhor do que um sorvete cremoso e saboroso para refrescar. E que tal um sorvete vegano, feito com ingredientes naturais e sem nenhum componente de origem animal?
O sorvete é feito com leite vegetal, cacau em pó, caramelo de inhame e praliné de castanha de caju. O resultado é um sorvete delicioso, com sabores incríveis que harmonizam perfeitamente. Quem ensina é a Lilian Borges, do Lilavegui.
Sorvete vegano
Ingredientes
Caramelo:
1 xícara de açúcar cristal
1 inhame médio cozido
1/2 xícara de água fervente
Praliné:
1 xícara de castanha de caju triturada
1 xícara de açúcar cristal
Sorvete:
1 xícara de açúcar
700ml de leite vegetal
1 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Pitada de sal
1 colher de sopa de emulsificante (opcional)
1 xícara de creme de leite (feito com inhame cozido)
Modo de preparo
Caramelo:
Em um liquidificador, bata o inhame e a água. Reserve.
Coloque o açúcar em uma panela em fogo médio. Vá virando a panela para mexer todo o açúcar. Quando estiver na cor de caramelo, diminua o fogo e acrescente o inhame batido, aos poucos, e vá mexendo até virar um creme homogêneo.
Praliné:
Coloque o açúcar em uma panela em fogo médio. Vá virando a panela para mexer todo o açúcar. Quando estiver na cor de caramelo, acrescente as castanhas, misture bem e desligue.
Coloque a mistura em uma superfície lisa, como uma bancada ou uma assadeira. Espere esfriar e quebre em pedaços bem pequenos. Pode processar se quiser (na função pulsar).
Sorvete:
Coloque o leite, o cacau, o açúcar, o amido de milho, o extrato de baunilha e o sal em uma panela, ainda desligada, e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
Ligue o fogo e deixe cozinhar até engrossar.
Despeje a mistura numa assadeira e deixe esfriar por uns minutos.
Em seguida, leve para o congelador por, no mínimo, uma hora ou até estar bem firme.
Retire, quebre em pedaços pequenos. Coloque em uma batedeira os pedaços congelados, o creme de leite e o emulsificante. Bata em velocidade baixa no começo, para não espirrar muito. Depois, bata em velocidade alta até ficar bem cremoso, cerca de 8 minutos.
Montagem:
Despeje a massa do sorvete em um recipiente e vá intercalando com o caramelo e o praliné, misturando suavemente. Deixe um pouco do caramelo e do praliné para decorar. Tampe e leve para o congelador por, no mínimo, 2 duas horas.
Serviço:
Instagram: @lilavegui
Contato: (38) 99194-1433
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.