Uma receita simples e muito saborosa. Quem ensina o passo a passo do preparo é o chef Rogério Duarte.
Por Isabel de Andrade*
O quibe cru é um prato árabe tradicional que encanta o mundo todo. É uma receita prática, saborosa e refrescante, perfeita para o calor.
Para preparar um quibe cru delicioso, é importante usar ingredientes de qualidade. A carne deve ser bovina, sem nervos e sem gordura. O trigo deve ser fino e claro. E os temperos devem ser frescos.
Aqui está uma receita simples e saborosa de quibe cru compartilhada pelo chef Rogério Duarte.
Quibe cru
Ingredientes:
Carne bovina (patinho), sem nervos e sem gordura, cortada em cubos e passada pelo moedor de carne: 1 kg
Trigo fino claro: 1 xícara
Tomates bem vermelhos, sem sementes e cortados em quatro pedaços: 2
Cebolas médias cortadas em quatro: 2
Pedras de gelo: 6 (mais ou menos)
Sal: a gosto
Hortelã fresca (para decorar): 1 maço
Cebolinha (para decorar): 1 galho
Pimenta-síria, cominho moído ou pimenta-do-reino em pó: a gosto
Modo de preparo:
Lave bem o trigo e deixe de molho na água por cerca de 15 minutos. Escorra com as mãos, espremendo bem, para retirar toda a água. Junte o trigo à carne com o gelo, o tomate, o sal e os temperos e moa tudo junto novamente.
Misture bem com as mãos, para que fique homogêneo. Coloque em uma travessa e decore com ramos de hortelã fresca, cebola e cebolinha verde.
Dica do chef:
- Sirva com pétalas de cebola cozidas em água com uma colher de sopa de vinagre por 3 minutos. Depois, dê o choque térmico em água com gelo. Esse processo tira a acidez da cebola e traz aquele adocicado que harmoniza perfeitamente com o quibe.
Serviço:
Instagram: @chefrogerioduarte
YouTube: Chef Rogério Duarte
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.