Aprenda a preparar a panceta pururuca, mais uma deliciosa receita do Mestre Churrasqueiro José Almiro
Panceta Pururuca em Cubos e molho Salsalho
Por: José Almiro*
Muita gente faz panceta e ela fica seca, faz inteira e fica crua por dentro, ou acaba demorando bastante para assar.
O churrasqueiro José Almiro, do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – ensina como fazer para deixá-la suculenta, crocante rapidinho, como aquele torresmo crocante de bar porém feito na churrasqueira.
José Almiro destaca que para fazer a panceta é importante escolher uma peça com bastante carne. E para acompanhar, um molho salsalho que harmoniza para comer com a carne de porco.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções
Execução: fácil
Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=TmveE_pECq0
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INGREDIENTES:
2kg de Panceta
1 dose de Cachaça
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
MOLHO SALSALHO: 1/2 maço de Salsinha, 3 dentes de Alho, 1 colher de sopa de Lemon Pepper, 1 xícara de Azeite
MODO DE FAZER:
1 – Corte a peça da panceta ao meio. Faça leves furos em toda extensão. Banhe com a cachaça. Uma pitada de pimenta-do-reino e sal;
2 – Corte em cubos e leve para a churrasqueira. Asse no braseiro médio-fraco (40 – 50 cm da brasa) primeiro a parte da carne, virando sempre que necessário, até chegar no couro para deixar crocante e suculenta;
3 – Para o molho: numa cumbuca coloque a salsinha picada, alho picado, lemon pepper, fio de azeite e misture bem;
4 – Retire a panceta da grelha e sirva com o molho salsalho.
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