Tropeiro do 13: aprenda a receita que fez história no Mineirão

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Feijão Tropeiro do 13

Da Série: Receitas Históricas de Minas Gerais*

Ingredientes:

Para o tropeiro:

• 1 kg de feijão carioquinha
• 500 g de linguiça
• 500 g de bacon
• 500 g de farinha de mandioca torrada
• 1,5 kg de torresmo
• 3 cebolas grandes
• óleo para fritar
• alho picado à gosto
• cebolinha à gosto
• sal à gosto

Acompanhamentos:

• 2 kg de lombo de porco
• 1 kg de tomates maduros
• 2 maços de couve
• 1 dúzia de ovos
• 1 kg de arroz

Preparo:

Cozinhar o feijão em panela de pressão até ficar cozido, mas firme

Em outra panela fritar o bacon, a linguiça, o alho picado, o sal e, em seguida despejar o feijão sem caldo

Misturar levemente e apagar o fogo

Acrescentar ao feijão a farinha de mandioca mexendo um pouco

Acrescentar a cebola e a cebolinha

Preparar os acompanhamentos separadamente, o arroz, o lombo e a couve

Depois de fazer o lombo, cortá-lo em fatias

Preparar um molho com os tomates refogados com alho e sal

Refogar a couve picada bem fina e servir com sal e azeite

Fritar os ovos

Montar o prato com o arroz, o tropeiro, o bife de lombo com o molho de tomate, a salada de couve e o ovo frito

*Receita fornecida por Eliane Assis de Belo Horizonte, para a Revista Sabores de Minas – Roteiros Gastronômicos

Saboroso Tropeiro

Dos domingos animados no Mineirão para os almoços de todos os dias na Pampulha. Estamos falando do famoso e amado tropeiro do 13, que 43 anos atrás teve sua história iniciada pelas mãos habilidosas de Dona Elvina de Oliveira Campos, conhecida como Dona Vina, que recebeu a concessão de um dos bares do estádio.

Na época, somente ela e um colega faziam o tropeiro para servir aos torcedores e a delícia acabou se tornando uma marca dos jogos de futebol. A fama foi aumentando e a filha Eliana Assis passou a ajudar a mãe. “Era um espaço muito pequeno, só cabia a gente, e dávamos conta de fazer tudo fresquinho. A comida era toda feita no dia e acho que esse era o nosso segredo de sabor”, conta Eliane.

Em dia de clássico entre Atlético de Cruzeiro, quando tinham o bar no Mineirão, elas chegaram a vender mais de 5 mil porções de tropeiro. E entre um prato e outro, muitas histórias se fizeram. Surgiram muitos amigos, relações de famílias e até amores- Eliane conheceu seu marido no estádio. “Tinha época que não dávamos conta dos compromissos afetivos que iam surgindo por causa do tropeiro. Era batizado, aniversário, casamento, formatura e até funerais”, brinca Eliane.

Há oito anos ela abriu um restaurante e tem público garantido. Quem tem saudades do tropeiro mais procurado no Mineirão basta esticar até o restaurante e se deliciar com o prato. O sabor continua delicioso, o prato melhor do que nunca, mas sobre uma coisa Eliane não abre o jogo se seu coração é Atlético ou Cruzeiro.

Mapa dos Territórios gastronômicos de Minas Gerais: o município de belo Horizonte está localizado no Território Central/Região Metropolitana