Panceta Pururuca

Panceta Pururuca em Cubos e molho Salsalho

Por: José Almiro*

Muita gente faz panceta e ela fica seca, faz inteira e fica crua por dentro, ou acaba demorando bastante para assar.

O churrasqueiro José Almiro, do Churrasqueadas

– o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – ensina como fazer para deixá-la suculenta, crocante rapidinho, como aquele torresmo crocante de bar porém feito na churrasqueira.

José Almiro destaca que para fazer a panceta é importante escolher uma peça com bastante carne. E para acompanhar, um molho salsalho que harmoniza para comer com a carne de porco.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 10 porções

Execução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=TmveE_pECq0

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INGREDIENTES:

2kg de Panceta

1 dose de Cachaça

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

MOLHO SALSALHO: 1/2 maço de Salsinha, 3 dentes de Alho, 1 colher de sopa de Lemon Pepper, 1 xícara de Azeite

MODO DE FAZER:

1 – Corte a peça da panceta ao meio. Faça leves furos em toda extensão. Banhe com a cachaça. Uma pitada de pimenta-do-reino e sal;

2 – Corte em cubos e leve para a churrasqueira. Asse no braseiro médio-fraco (40 – 50 cm da brasa) primeiro a parte da carne, virando sempre que necessário, até chegar no couro para deixar crocante e suculenta;

3 – Para o molho: numa cumbuca coloque a salsinha picada, alho picado, lemon pepper, fio de azeite e misture bem;

4 – Retire a panceta da grelha e sirva com o molho salsalho.

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